世界一アットホームなお蕎麦屋になる：夜食版

こんばんは、そば処最戸木の芽の吉田です。
何故かブログを執筆したくなり”夜食版”として書き始めました。今、どんな状態かというと・・・お酒を少々飲んでいます。お店の公式ブログでどうかとも思いましたが、ほとんど私の趣味のようなブログなのでそこはご了承頂ければと思います。梅酒をロックでちびちび楽しんでいます。

さて、先日ご来店のお客さまに「お手紙のイメージ通り、アットホームなお店ですね」と言って頂きとてもうれしい思いをしたのですが、その時「これだ！」とワクワク・ドキドキしました。
※お手紙（お客さまにお届けしているお礼状）

　世界一アットホームなお蕎麦屋になる

アットホームってなんか素敵なフレーズだなあと思いました。そこでアットホームって何だ？何なんだ？と私なりに箇条書きにしてみたりして・・・

・”ホッ”とできるお店
・スタッフさんが生き生きしている
・スタッフさんが楽しそう
・お客さまも楽しそう
・ゆっくりくつろげる
・良い雰囲気を醸し出している
・お店にいくと気持ち良く食べて帰れる
・清潔感がある

当店は、出前営業と店内営業をしていることからデリバリースタッフさんの出入り・デリバリー注文の電話などにより、お客様からしたらゆっくりできない部分もあると思います。それでも、当店なりにゆっくりくつろいで喜こび満足されて帰られてほしいと願っています。ですから・・・”世界一アットホームなお蕎麦屋にする”これをテーマにやっていきたいと思っています。

今後このようにしていきたい

私の現状は、オーナーシェフ。私自身が調理するのでお客様と接する時間が非常に少ないです。夜の営業時間帯で職人さんがいて少し暇なときはお客様と積極的にお話しできますが、中々それが出来ない状態です。ですから、近い将来弟子を作り調理を任して私がホールに廻るようにしたいと思います。

「もっともっとお客様と接する時間を作りたい。何かしら役に立つようになりたい。お客さまにもっと喜んでもらいたい。」こんな風に思いが強くなっています。

だんだん酔いがまわってきました。もう一杯飲んでお休みしようと思います。今日も一日ありがとうございました。
ではでは、おやすみなさい。

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